Makihata

Takachiyo Shuzo fue fundada en 1871 al pie de la montaña Makihata en Uonuma, Niigata, y la marca Makihata fue creada para comprometerse plenamente a usar todos los materiales primos de la región de Uonuma. El agua de elaboración proviene de manantiales subterráneos de la montaña Makihata alimentados por el deshielo de nieve, y la cervecería supervisa el cultivo del Ipponjime, una variedad de arroz desarrollada localmente con pronunciado umami cultivada en el distrito de Shiozawa. Toda la producción se realiza a mano por elaboradores procedentes principalmente de la comunidad local, posicionando a Makihata como un sake que refleja la cultura gastronómica y el paisaje de su lugar de nacimiento.