Kudoki Jozu

Kudoki Jozu fue lanzado en 1983 por el propietario de quinta generación de Kamenoishi Shuzo en Haguro Town, Yamagata, cerca de las sagradas montañas Dewa Sanzan, transformando una cervecería antes conocida principalmente por el sake cotidiano local en una marca ginjo celebrada a nivel nacional en poco tiempo. La cervecería elabora todo su sake según especificaciones ginjo y se apoya en gran medida en la levadura Ogawa, que fermenta bien a bajas temperaturas y produce los delicados aromas afrutados que definen el carácter de la marca. Con una tasa de pulido promedio del 46 % en toda la gama, Kudoki Jozu se ha convertido en una de las expresiones definitorias del movimiento moderno de sake artesanal de la región de Shonai.