Kamitaka

Eigashima Shuzo, fundada en 1679 en Akashi, Hyogo, es una de las productoras de sake más longevas de la región de Nishi-Nada. El nombre de su marca Kamitaka fue registrado en 1894, inspirado, según se cuenta, por un águila que se posó sobre un buque insignia de la marina japonesa. La cervecería elabora el Kamitaka con un énfasis deliberado en el sake de cuerpo pleno y sabores ricos, optando conscientemente por un estilo impulsado por el umami con acidez y dulzura equilibradas, en un momento en que los estilos más ligeros y secos dominan el mercado.