Ittekiniteki

Ittekiniteki es la marca insignia de Shigaizumi Shuzo, ubicada en Nakano City en el norte de la prefectura de Nagano, donde el toji Yoshiki Nakayama, graduado del programa de elaboración de la Universidad de Agricultura de Tokio, ha dirigido la producción desde 2009. La destilería extrae su agua de elaboración de un manantial en el templo Ryukonji, y bajo Nakayama el sake ha desarrollado un estilo descrito como afrutado, jugoso y suavemente cálido. El nombre de la marca, que significa aproximadamente 'gota a gota', refleja una filosofía de elaboración paciente y cuidadosa.