Ichinotani

Uno Shuzojo en la prefectura de Fukui remonta su linaje a 1620, lo que la convierte en uno de los productores de sake en operación continua más antiguos de Japón, y la marca Ichinotani fue nombrada en honor a un juego de palabras de la era haiku que conecta el antiguo nombre de la casa de la cervecería Mugiya con el histórico campo de batalla de Ichinotani. La cervecería utiliza el renombrado manantial puro llamado Oshimizu, una fuente de agua famosa designada a nivel nacional, y se ha especializado durante mucho tiempo en elaboración premium con un estándar de producción todo-ginjo. Su daiginjo insignia ha ganado los primeros premios en competencias nacionales de sake varios años consecutivos.