Genpei

Genpei Shuzo, fundada en 1673 en la ciudad de Ono, prefectura de Fukui, nombró su marca para capturar la legendaria rivalidad de los clanes Heike y Genji: dulzura para la elegancia de los Heike, sequedad para el valor de los Genji, y nitidez para evocar la tensión de su enfrentamiento. La cervecería utiliza arroz Gohyakumangoku cultivado por contrato por agricultores locales de Ono y agua de Oshimizu, una de las 100 Aguas Famosas de Japón, para elaborar un sake limpio y seco. El Genpei Junmai Ginjo obtuvo una medalla de oro en el Concurso Internacional de Bruselas 2018, y la filosofía de la cervecería se centra en un sake que acompañe la comida en lugar de dominarla.