Genpei Rokudanshikomi Junmai Daiginjo

Este Junmai Daiginjo se elabora en seis etapas con Gohyakumangoku pulido al 48 %, cultivado bajo contrato en Echizen-Ohno, junto con el famoso agua de esa misma ciudad. El sabor y el aroma se concentran lentamente durante la fermentación a baja temperatura. Mientras que la preparación habitual se realiza en tres etapas, el método de seis etapas es un proceso elaborado con esmero, que va de tres etapas a cuatro, cinco y seis. Esta fermentación en seis etapas suaviza el proceso y condensa firmemente la riqueza alcohólica.