Fumigiku

Fumigiku Sake Brewery, fundada en 1916 en la ciudad de Toyama, construyó su marca insignia Haneya sobre el principio de elaborar cada sake con el cuidado normalmente reservado para el daiginjo. La técnica distintiva de la cervecería es la precisa absorción de agua del arroz en pequeños lotes, que produce una textura ligera y transparente con capas de umami y un largo final. En 2012, Fumigiku se convirtió a la elaboración durante las cuatro estaciones a lo largo de todo el año, permitiendo que el sake fresco llegue a los bebedores a demanda, y desde entonces ha ganado medallas de oro consecutivas en el International Wine Challenge.