Echigo Tsurukame

Fundada en 1890 en la prefectura de Niigata, Echigo Tsurukame toma su nombre de la grulla y la tortuga, ambos símbolos tradicionales japoneses de longevidad, reflejando las aspiraciones de la cervecería hacia una calidad auspiciosa y duradera. La cervecería insiste en la elaboración en pequeños lotes con una atención meticulosa a la selección del arroz, las condiciones de lavado y la absorción de agua en cada etapa, para extraer el carácter completo de cada ingrediente. Echigo Tsurukame también ha desarrollado sake fermentado con levadura de vino, un esfuerzo de investigación de tres años que resultó en una expresión distintivamente diferente dentro de la gama.