Denshu

Nishida Shuzoten, la única cervecería de sake en Aomori City, comenzó a producir junmaishu en 1970 con un compromiso deliberado de volver a las raíces del sake japonés y elaborar sake genuinamente auténtico, comercializando la marca Denshu en 1973 y obteniendo reconocimiento nacional cuando fue nombrado el mejor sake de Japón por la revista Tokusengai en 1981. La cervecería revivió el Kojonishiki, una variedad de arroz para elaborar sake de Aomori casi mítica, a partir de 1991, anclando Denshu en la identidad agrícola de su prefectura natal.