Auf 60 % poliert, trägt dieser Junmai aus Shizuoka einen SMV-Wert von +3,5 und eine Säure von 1,4, was die milde Süße und leichte Adstringenz des Yamada Nishiki widerspiegelt. Mit ultraweichem Shizuoka-Wasser gebraut, bewahrt er ein ruhiges, sanftes Profil, das über ein breites Spektrum an Serviertemperaturen besser wird.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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