Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Gowaikouji

Dieser Tokubetsu Junmai von Inoue Shuzo zeichnet sich durch einen Koji-Reisanteil von 50% aus, der weit über dem Standardanteil liegt, was die Stärkeumwandlung beschleunigt und einen Sake mit ausgeprägter herzhafter Komplexität und reichhaltiger, vielschichtiger Textur erzeugt. Muroka ungefilterte und Binhiire flaschenpasteurisierte Behandlung bewahrt sowohl die natürliche Tiefe des ungefilterten Sake als auch die aromatische Frische, die eine Massepasteurisierung vermindern würde. Der erhöhte Koji-Anteil verleiht diesem Ausdruck einen charakteristischen, Umami-geprägten Charakter innerhalb der Tokubetsu-Junmai-Kategorie.