Sousiborimurokahonnama Junmai Ginjo

Dieses Junmai Ginjo von Inoue Shuzo in Tochigi wird nach der Fune-Soushibori-Tankpressmethode gepresst und als muroka ungefilterts, honnama unpasteurisiertes Sake abgefüllt, was traditionelle Presstechnik mit minimaler Interventionsverarbeitung verbindet. Die Fune-Presse bewahrt die aromatische Feinheit des Ginjo-Qualitätsreises ohne die Kraft mechanischer Alternativen, während Muroka und Honnama den Sake lebhaft und texturell ausdrucksstark halten. Das Ergebnis ist ein Junmai Ginjo von bemerkenswerter Frische und einem sanften, komplexen Mundgefühl.