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Description
Sousiborimurokahonnama Junmai Gowarikouji von Inoue Shuzo wird nach der traditionellen Fune-Tankpressmethode gepresst, bei der mit Maische gefüllte Tuchbeutel in einem rechteckigen Trog gestapelt und mit einem gewichteten Deckel gepresst werden, was einen Sake mit mehr Körper als Beuteltropfen, aber mehr Finesse als mechanisches Pressen ergibt. Der Koji-Reisanteil von 50% erzeugt eine reichhaltig enzymatische Fermentation und trägt zu erheblichem Umami und struktureller Tiefe bei. Muroka ungefilterte und honnama unpasteurisierte Behandlung präsentiert den Sake in seinem natürlichsten und kraftvollsten Zustand.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Igaya Shuzoten Co.,Ltd.
Nagano
Vom gewöhnlichen Sake bis zum Daiginjo wird nach demselben einheitlichen Prozess gebraut. Begrenzte Wasseraufnahme, kleine Teams und alle weiteren Schritte verfolgen nur ein Ziel: dass der Kunde ihn 'köstlich' findet. Die Seele des Brauers steckt in jedem Sake.
Est.1853
BrandIwashimizu
Address1597 Nakano Nakano Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine