Sousiborimurokahonnama Junmai Gowarikouji von Inoue Shuzo wird nach der traditionellen Fune-Tankpressmethode gepresst, bei der mit Maische gefüllte Tuchbeutel in einem rechteckigen Trog gestapelt und mit einem gewichteten Deckel gepresst werden, was einen Sake mit mehr Körper als Beuteltropfen, aber mehr Finesse als mechanisches Pressen ergibt. Der Koji-Reisanteil von 50% erzeugt eine reichhaltig enzymatische Fermentation und trägt zu erheblichem Umami und struktureller Tiefe bei. Muroka ungefilterte und honnama unpasteurisierte Behandlung präsentiert den Sake in seinem natürlichsten und kraftvollsten Zustand.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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