In Iiyama angebauter Hitogokochi-Reis, auf 59 % poliert, wird mit natürlichem Quellwasser am Fuß des Berges Mizuo in der Nozawa Onsen-Region im nördlichen Nagano gebraut. Die sorgfältigen Techniken der Daiginjo-Produktion werden bei dieser Brauerei auf alle Qualitätsstufen angewendet und ergeben einen klaren, gut strukturierten Junmai mit festem Umami und einem weichen Abgang.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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