Iwashimizu Niwaringo Funashibori Arabashirinama

Iwashimizu Niwaringo wird mit etwa 20% Apfelsaft gemischt und nach der Funashibori-Tankpressmethode gepresst, wobei die arabashiri-Fraktion des ersten Durchlaufs im rohen, unpasteurisierten Zustand aufgefangen wird. Die Arabashiri-Fraktion ist der anfängliche Freifließanteil beim Pressen, der die robustesten und lebendigsten Aromen trägt, bevor die Maische vollständig komprimiert ist. Der maßvolle Apfelanteil ergänzt eher den Basischarakter des Sake, als ihn zu dominieren, und fügt dem rohen, ungefilterten Fundament eine helle Säure und eine sanfte Fruchtnote hinzu.