Hokuandaikoku Junmainamazake

Hokuandaikoku Junmainamazake ist ein roher, unpasteurisierter junmai-Sake der Kitaanjo Honke in Otari, Nagano, direkt vom Gärtank ohne jegliche Wärmebehandlung abgefüllt. Namazake bewahrt aktive Enzyme und natürliche Frische aus der Fermentation, was eine lebhafte, lebendige Textur mit oft leicht hefigem, grünlich-fruchtigem Charakter erzeugt, der bei pasteurisiertem Sake nicht zu finden ist. Strenge Kühllagerung ist erforderlich, um die Qualität zu erhalten, und dieser Stil ist eng mit der Neusake-Saison im Winter und frühen Frühling in alpinen Brauregionen wie Otari verbunden.