Craft Dassai

Generell wird das Wort craft in Japan oft mit dem Bild handgemacht verwendet, ursprünglich bezog es sich jedoch auf Dinge, die durch Geschick und Technik geschaffen wurden. Dassai ist eine Brauerei, die sich durch die Jugendlichkeit ihrer Brauer auszeichnet, mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren. Wenn es jedoch um das Sake-Brauen namens Junmai Daiginjo geht, sind sie die Herstellungsgruppe mit der größten Erfahrung in Japan, die in einem Jahr die Sake-Menge erlebt, die ein toji in seinem gesamten Leben produziert. Darunter nutzt eine Gruppe von zwei jungen Brauern das bei Asahi Shuzo gesammelte Wissen und die Fähigkeiten, um köstlichen Sake herzustellen. Der Sake, der das Wesen von Dassai ausdrückt, ist CRAFT Dassai.