Akishika Mizoremoyo Jummaiginjonigorinamagenshu

Mizoremoyo, was "schleerartig" bedeutet, beschreibt das dichte, feinpartikuläre Nigori-Aussehen dieses Junmai Ginjo, das durch das Zurückhalten eines Teils des gärenden Moromi und dessen Zurückmischen in den bereits gepressten Sake erzielt wird. Als Muroka Namagenshu abgefüllt, ist der Sake ungefiltert, ungepasteurisiert und unverdünnt, was die rohe Vitalität von Akishikas biologisch angebautem Reis neben der cremigen Textur der suspendierten Reisfeststoffe bewahrt. Das Ergebnis ist ein Sake mit süßen, reisigen Aromen, komplexem Umami am Gaumen und einem trockenen, bitteren Abgang, der den Akishika-Hausstil typifiziert.