Yushin

Yushin Brewer, 1854 in Ayagawa Town in der Präfektur Kagawa gegründet, ist unter sake-Brauereien ungewöhnlich, weil es traditionelles Handbrauen mit aktiver Forschung in der Reisfermentationswissenschaft verbindet, Arbeit, die zur Entwicklung von Rice Power Extract führte, einer proprietären Verbindung, die heute in kosmetischen und Gesundheitsprodukten verwendet wird. Die Brauerei verwendet Yamada Nishiki, der von lokalen Kagawa-Bauern im Rahmen von Anbauvereinbarungen mit reduziertem Pestizideinsatz angebaut wird, und bezieht Brauwasser aus dem unterirdischen Grundwasserleiter des Ayagawa-Flusses. Unternehmensmitarbeiter statt externer toji überwachen das Brauen, und die Produktlinie umfasst das innovative Lisenoir, ein natürlich rosa gefärbtes sake, das aus altem Kagawa-Reis mit reichem Anthocyangehalt hergestellt wird.