Yasakatsuru

TAKENO Sake Brewing, 1847 in Kyotango im Norden der Präfektur Kyoto gegründet, produziert Yasakatsuru als generationenübergreifendes Flaggschiff, das derzeit vom sechsten Toji-Generation Yoshiki Yukimachi zusammen mit seinen Brüdern unter der Anleitung ihres Vaters gebraut wird. Die Brauerei pflegt enge Beziehungen zu lokalen Vertragslandwirten, bezieht regionalen Reis für ein speziell auf Sorten ausgerichtetes Sortiment namens Kurabu und konzentriert sich darauf, die Frische und den natürlichen Charakter jeder Reissorte zu maximieren, anstatt festen Stilkonventionen zu folgen. Yasakatsuru ist für sein lebhaftes Aroma und seinen frischen, sauberen Abgang bekannt.