Uzume

Uzume wird seit 1847 von Ito Shuzou am Fuß der Suzuka-Berge in Yokkaichi, Präfektur Mie, gebraut, wo preisgekröntes Mineralwasser aus dem Sakura-Bezirk die Grundlage jedes Sakes bildet. Benannt nach Ama no Uzume, der shinto-Göttin der Unterhaltung und des Lachens, spiegelt die Marke die intensiv praxisorientierte Philosophie des Braumeisters der fünften Generation, Ito Shun, wider; er beschreibt die Brauerei, die von nur drei Familienmitgliedern betrieben wird, als eher ein persönliches Labor denn eine Produktionsanlage. Trotz des kleinen Teams umfasst das Uzume-Sortiment Junmai Daiginjo, Yamahai, AWA-Schaumwein und gereifte Ausdrücke, alle weitgehend von Hand hergestellt.