Takesuzume

Takesuzume wird von der Otsuka Shuzo hergestellt, einer kleinen Familienbrauerei, die 1884 in der Präfektur Gifu entlang der Straße zum Wallfahrtstempel Tanigumi-san Kegon-ji gegründet wurde. Der Markenname geht auf das Familienwappen der Otsukas zurück. Der Braumeister der sechsten Generation, Seiichiro Otsuka, braut gemeinsam mit seiner Frau und seinen Eltern in einem rein handwerklichen Rahmen, bezieht Reis direkt von lokalen Bauern und produziert einen kimoto junmai ginjo aus natürlich kultivierten Milchsäurebakterien und brauereieigener Hefe.