Shichiken

Shichiken geht auf das Jahr 1750 zurück, als Ibei Kitahara die Brauerei in Hakushu am Koshu Kaido-Highway gründete und von der Reinheit des lokalen Wassers aus den Südalpen angezogen wurde. Der Sake-Name wurde 1835 verliehen, als der Herr von Burg Takato der Brauerei ein geschnitztes Panel mit den Sieben Weisen des Bambushains schenkte. Das Hauptgebäude diente später 1880 Kaiser Meiji als Rastplatz und wurde als nationales Kulturerbe eingestuft. Shichiken war 2015 mit seiner Yama no Kasumi-Abfüllung Pionier bei in Flasche nachvergorenen Schaumweinen in Japan, hergestellt nach Méthode-Champenoise-Techniken, die gemeinsam mit regionalen Weinpartnerern entwickelt wurden.