Setchuubai

Setchuubai, was Pflaumenblüte im Schnee bedeutet, wird von der Maruyama Sake Brewery in Joetsu, Präfektur Niigata, gebraut, einem Unternehmen, das 1897 gegründet wurde und seine Ursprünge auf eine familiäre koji-Produktionsstätte zurückführt. Der Markenname wurde vom Eigentümer der vierten Generation, Saburou Maruyama, persönlich gewählt, der beabsichtigte, dass Setchuubai ein leichter, dezent süßer sake sein sollte, der für die lokalen Bauern der Region erschwinglich und erholsam ohne Übertreibung ist. Die Brauerei verwendet ultraweites Brunnenwasser aus nahegelegenen Quellen, und 2020 gewann ihr im Schneeraum gereifter Junmai sake Gold beim Feminalise World Wine Competition.