Sayogoromo

Morimoto Shuzo in Kakegawa City, Präfektur Shizuoka, geht auf das Jahr 1887 zurück und produziert seit dem Braujahr 2014 ausschließlich junmai-Sake, wobei jeglicher zugesetzter destillierter Alkohol eliminiert wurde. Die Brauerei ist ein selbstbrauendes Unternehmen, bei dem der Eigentümer als toji fungiert, Brauwasser aus dem Kikugawa-Fluss bezieht, der vom Kurogane-Kamm der Südalpen gespeist wird, und einen sanften, speisebegleitenden Stil anstrebt, der den Gaumen nicht ermüdet.