Saijotsuru

Die Saijotsuru Sake Brewing ist seit 1904 in der Sakagura Dori in Saijo, Higashihiroshima, tätig, und der originale Backsteinschornstein der Brauerei ist noch heute in Betrieb, ein seltener Überlebender unter den vielen, die einst die Silhouette der Stadt prägten. Die Brauerei produziert sake ausschließlich in den kältesten Wintermonaten, eine Praxis, die zu einer sauberen Fermentation und einem frischen Abgang in ihrer gesamten Palette beiträgt. Ihr Flaggschiff-junmai daiginjo, Shinzui, wird über längere Zeiträume kaltgereift und hat zehn Jahre in Folge Goldmedaillen bei der Monde Selection gewonnen.