Reisen

Gyokusendo Shuzo, gegründet 1806 in Yoro in der Präfektur Gifu, bezieht sein Brauwasser aus dem legendären Yoro-Quellsystem der Ibuki-Berge, einem weichen, extrem mineralienarmen Wasser unter 30 ppm, das den Hausstil prägt. Die Brauerei strebt an, was sie als sake mit Würde und verfeinerten Gaumen bezeichnet, und verbindet eine strenge Zutatenselektion, darunter in Hyogo und Toyama angebauter Yamadanishiki und das in Gifu beheimatete Hidahomare, mit moderner Technik und traditionellen Handarbeitsschritten. Reisen, das Flaggschifflabel, nach der Yoro-Quelle selbst benannt, zielt auf straffe, saubere Eleganz ab, nicht auf offensichtliche Fülle.