Okushika

Okushika ist das Aged-Sake-Label von Akishika Shuzo, 1886 in Nose-cho, im nördlichen Osaka, gegründet, eine Brauerei, die das praktiziert, was sie integriertes Farmen und Brauen nennt, indem ihre Brauer von Frühling bis Herbst auf den Reisfeldern arbeiten, bevor sie im Winter in den Keller zurückkehren. Die Brauerei produziert ausschließlich Reinreis-Sake und ist dem pestizidfreien Anbau mit einer zyklischen Methode verpflichtet, die Reiskleie und andere Nebenprodukte als Dünger zurückführt. Okushika bezieht sich speziell auf fünf Jahre gereiften Sake aus dem Haupt-Akishika-Sortiment, der eine dichte, abgerundete Fülle mit definierter Säure und der mit langer Reifung verbundenen Tiefe entwickelt.