Murayuu

Murayuu entstand 2002 aus der Vision des Brauers Kensuke Muroyama, der sich vorgenommen hatte, Niigatas Ruf für trockenen, strengen Sake zu durchbrechen, indem er sein Handwerk an der mehrschichtigen Süße von wagashi, traditionellen japanischen Süßspeisen, orientierte. Die Brauerei arbeitet in einem kleinen Maßstab von etwa 200 koku in der Echigo-Ebene und hält technische Informationen wie Poliergrad, Säuregehalt und Sake-Meter-Wert absichtlich von ihren Etiketten fern, damit der Geschmack für sich selbst spricht. Murayuu wird dafür anerkannt, die Wahrnehmung vieler Trinker darüber verändert zu haben, was Niigata-Sake sein kann.