Takamurakei

Murayu Shuzo wurde 1948 in Kosudo, Niigata City, gegründet und operiert bewusst in kleinem Maßstab von etwa 200 koku jährlich, wobei Handwerk über Volumen gestellt wird. Die Brauerei ist ungewöhnlich, da sie die Polierraten oder technischen Spezifikationen ihres Sake nicht öffentlich bekannt gibt und daran festhält, dass das eigene Urteil des Trinkers nach dem Verkosten letztendlich die Qualität definiert. Takamurakei ist die Hausmarke, gekennzeichnet durch das, was die Brauerei als feine, klare Eleganz ähnlich dem wasanbon-Zucker beschreibt, ein Bruch mit dem typischen Bild von Niigata-Sake.