MORIKUNI

MORIKUNI ist die einzige Sake-Brauerei auf Shodoshima und belebte die Insel-Sake-Produktion nach 35 Jahren Abwesenheit bei ihrer Wiedereröffnung 2005 unter einer Leitung, die ihre Abstammung auf Ikeda Shuzo zurückführt, eine ursprünglich 1872 gegründete Brauerei in Takamatsu, Kagawa. Die Marke verwendet Quellwasser vom Hoshi-ga-Jyo-Berg und Sake-Reissorten wie Kinuhikari, der auf Shodoshimas Terrassenfeldern angebaut wird, die zu Japans Top 100 Reisterrassen zählen. Im Gegensatz zu vielen Sake-Brauereien minimiert MORIKUNI die Filtration, um den goldenen Farbton und den natürlichen Umami des Reises im Endprodukt zu bewahren.