Metobanoizumi

Metobanoizumi wird von Yoikana Shuzo gebraut, einer Brauerei aus der frühen Meiji-Ära in Matsumoto City, Präfektur Nagano, die ihr Wasser aus dem Brunnen Metoba-no-Izumi bezieht, der unter den 100 besten Wassern der Heisei-Ära anerkannt ist. Die Brauerei verwendet Sankeinishiki, eine Reissorte, die 2017 vom Nagano Prefecture Agricultural Laboratory durch Kreuzung von Yamadanishiki und Yumenshinano entwickelt wurde, um den rauen alpinen Wintern der Region standzuhalten. Diese enge Beziehung zwischen der Quellwasserquelle und dem Namen des Sakes spiegelt das Engagement von Yoikana Shuzo wider, sein Handwerk vollständig im Matsumoto-Terroir zu verwurzeln.