Yoikana

Yoikana Shuzo Co., Ltd. ist die einzige Sake-Brauerei in der historischen Burgstadt Matsumoto, Präfektur Nagano, in der frühen Meiji-Zeit gegründet und um die Quellwasserquelle Metoba-no-Izumi aufgebaut, die vom japanischen Umweltministerium als eine der 100 besten Wasserquellen der Heisei-Ära ausgezeichnet wurde. Die Brauerei strebt Sake mit 'herrlichem Aroma, reichem Geschmack und knackigem Abgang' an, hergestellt mit traditionellen Toji-Techniken und lokal ausgewähltem Braureis. Yoikana und sein Begleitetikett Metoba no Izumi werden in dieser familiengeführten Brauerei am Fuße der Shinshu-Berge, nur zwanzig Minuten vom Bahnhof Matsumoto entfernt, gebraut.