Kawabata Shuzo braut seit 1860 Masukawa in Gyoda City, Präfektur Saitama, und nutzt dabei weiches Wasser aus dem Zusammenfluss der Tone- und Arakawa-Flusssysteme, die die Stadt einrahmen. Jeder Schritt vom Reiswaschvorgang bis zur Gärung wird von einem kleinen Team von Hand ausgeführt, was zu einer begrenzten Produktion führt, die fast ausschließlich in Gyoda und seiner Umgebung verkauft wird.
