Maizakura

Maizakura wird von Moriya Shuzo hergestellt, einer kleinen Brauerei in Yachimatoshi (ehemals Sanmu-gun), Präfektur Chiba, die ausschließlich mit 100% in der Präfektur Chiba angebautem Reis braut, was sie zur einzigen Sake-Brauerei der Präfektur macht, die einen Reinreis-Produktionsstandard ausschließlich mit lokalem Getreide aufrechterhält. Die Brauerei verkauft einen großen Teil ihrer Produktion direkt aus dem Keller und kann so nama genshu (rohen, unverdünnten Sake) anbieten, der normale Vertriebskanäle nicht überstehen würde. Traditionelle Methoden einschließlich kimoto-Brauen und Langzeitreifung unter hochprozentigen Bedingungen definieren seinen unverwechselbaren Hauscharakter.