Kurumazaka

Yoshimura Hideo Shoten wurde 1914 in Iwade in der Präfektur Wakayama gegründet und nutzt das Wasser des Flusses Kinokawa für seine Marke Kurumazaka. Die Brauerei wird von Braumeisterin Akiko Fujita geleitet, der ersten Frau aus der Noto-Toji-Gilde in der Präfektur Ishikawa, und setzt auf die traditionellen Startertechniken kimoto und yamahai, um einen kräftigen, essensfreundlichen sake mit ausgeprägtem Umami und einem sauberen Abgang herzustellen. Kurumazaka wird mit besonderer Sorgfalt für das Verhältnis zwischen Essen und sake gebraut und bietet vielseitige Ausprägungen, die eine breite Palette von Küchen ergänzen.