Koshijinokobai

Kubiki Sake Brewing Co., Ltd. wurde 1697 in Kakizaki, Joetsu City, Niigata gegründet. Der Markenname Koshijinokobai wurde gewählt, um das Bild roter Pflaumenblüten entlang der Koshi-Straße (der alten Route durch Niigata) zu beschwören und die klare Eleganz des Sake sowie den Geist der Frühlingserneuerung auszudrücken. Die Brauerei bezieht Reis ausschließlich von Kakizaki-Bauern und nutzt zwei lokale Wasserquellen, darunter die von der Heisei Famous Water Hundred Selection anerkannte Ooguchizumi-Quelle, und wendet die Fähigkeiten der Kubiki-toji-Linie auf der Suche nach speisebegleitem Sake an. Der aktuelle toji Tsukasa Yoshizaki, der 2017 eintrat, strebt nach Sake, der durch die Aromen des Landes und Wassers von Kakizaki echte Emotionen weckt.