Koinokawa

Koikawa Shuzo, gegründet 1725 und in der Präfektur Yamagata ansässig, schöpft aus drei Jahrhunderten lokalem Brauwissen, während der aktuelle Eigentümer 11 Jahre Erfahrung als Weinsommelier in das Handwerk einbringt. Die Brauerei verwendet ausschließlich in Yamagata angebauten Reis und in Yamagata entwickelte Hefen und hat Bemühungen zur Wiederbelebung der traditionellen Reissorte Kame No O angeführt. Koinokawa ist Koikawas junmai-Label, das darauf ausgelegt ist, den Charakter des Reises bei allen Temperaturen zum Ausdruck zu bringen, mit besonderer Tiefe beim Erwärmen.