Beppin

Koikawa Shuzo, 1725 in Amarume auf der Shonai-Ebene in der Präfektur Yamagata gegründet, hat über 300 Jahre lang jizake für die lokale Gemeinschaft in einer der besten Reisanbauregionen Japans produziert. Die Brauerei stellte 2016 auf reine junmai-Produktion um und ist besonders dafür bekannt, Kame-no-O, eine legendäre Erbsorte für Sake-Reis, aus Saatgut wiederbelebt zu haben, das in den 1980er Jahren von einer lokalen Bauernfamilie bezogen wurde. Beppin, was 'schöne Frau' bedeutet, gewann beim Slow Food Japan Warm Sake-Wettbewerb 2014 Grand Gold und steht für Koikawas Engagement für Sake, der sowohl kalt als auch warm überzeugt.