KatanoSakura

KatanoSakura wird von Yamanoshuzo gebraut, ansässig in Katano, Osaka, an der historischen Kreuzung von Osaka, Kyoto und Nara, einem Ort, der seit der Heian-Zeit als berühmter Kirschblüten-Betrachtungsort des kaiserlichen Hofes geschätzt wird. Die Brauerei ist bekannt für ihr Bekenntnis zur traditionellen yamahai-Fermentation ohne zugesetzte Milchsäure, gibt den Großteil ihres Sake als nama (unpasteurisiert) und genshu heraus und gewann zwischen 2010 und 2021 sieben Goldmedaillen beim nationalen Neusake-Bewertungswettbewerb.