Katafune

Takeda Shuzo braut seit 1866 sake in der schneereichsten Stadt Joetsu, Präfektur Niigata. Der neuntgenerationelle Brauer Masanori Takeda setzt das Familienhandwerk unter dem Katafune-Label fort. Ungewöhnlich für Niigata, das für trockenen, sauberen sake bekannt ist, ist Katafune rund und reich mit einer Süße, die ihn von den regionalen Normen abhebt. Die Marke gewann den International Wine Challenge Trophy in der japanischen Sake-Kategorie in den Jahren 2013 und 2015, und jede Flasche wird individuell in einem Heißwasserbad erwärmt, ein Handprozess namens binkanhiire, um Stabilität zu gewährleisten.