Kanae

Kanae wird von Shinshu Meijo in Ueda City, Nagano, hergestellt, einer Brauerei, die neben dem Yoda-Fluss speziell für den Zugang zu hochwertigem Brauwasser aus dem Chikumagawa-Einzugsgebiet gegründet wurde. Die Brauerei wendet sowohl traditionelle als auch moderne Techniken an, um Sake handwerklich mit Fokus auf Beständigkeit und Qualität herzustellen. Kanae steht neben Kikusakari als eine der beiden von Shinshu Meijo produzierten Marken und ist in Naganos alpiner Sake-Tradition verwurzelt.