Homare Ikezuki

Homare Ikezuki(誉池月) ist eine Sake-Marke von Ikezuki Brewery Co., Ltd. (Shimane, Japan). Entdecke 17 Sakes auf OneSip.

Homare Ikezuki ist die Flaggschiffmarke von Ikezuki Shuzo, gegründet 1903 in Ohnan Town, Präfektur Shimane, nahe der Grenze zu Hiroshima. Die Brauerei arbeitet mit ultraweichem Quellwasser mit einem Härtegrad von nur 0,3, das die Gärung verlangsamt und das für die ginjo-Methode charakteristische verlängerte Niedrigtemperaturbrauen ermöglicht. Aller Sake wird per Hand in einem traditionellen Holz-fune-Tank gepresst, ein Prozess, der zwei einhalb Tage pro Tank dauert und ein unverwechselbar mildes, aromatisches Ergebnis hervorbringt.