Hanayoi

Hanayoi wird von Hanayoi Shuzo produziert, gegründet 1899 in Shobara City, Präfektur Hiroshima, im Bergbezirk des nördlichen Hiroshima, wo Wasser aus dem Chugoku-Gebirge ein mineralreiches, mittelhartes Brauwasser liefert. Das dauerhaft angestrebte Thema der Brauerei ist die Bewahrung dessen, was sie als alten und guten Charakter des traditionellen Sake bezeichnet, während ihr Stil zugänglich und speisenkompatibel bleibt. Hanayoi Shuzo ist auch dafür bekannt, ein früher Produzent von prickelndem nigori-Sake zu sein und ihre moussierenden dobu-Linie herauszubringen, bevor kohlensäurehaltiger Sake weit verbreitet war.