Hakushika

Hakushika wird seit der Gründung im Jahr 1662 in Nishinomiya, im Nada-Bezirk, von der Tatsuuma-Honke Brewing Company produziert, der Region, die historisch als das beste Sake-Produktionsgebiet in Japan gilt. Der Sake der Brauerei basiert auf Miyamizu, einem einzigartigen lokalen Wasser, das reich an Phosphaten und Kalium ist und eine kräftige Hefegärung fördert, das in den 1600er Jahren in Nishinomiya entdeckt wurde und noch heute für den Charakter von Hakushika unverzichtbar ist. Bis 1889 war Tatsuuma-Honke zum größten Sake-Produzenten Japans geworden, gefolgt von einer Goldmedaille auf der Pariser Weltausstellung; nun in der 15. Generation hat das Unternehmen die Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs und den Verlust aller Produktionsanlagen beim Kobe-Erdbeben 1995 überstanden.