Genpei Shuzo, 1673 in Ono City in der Präfektur Fukui gegründet, benannte seine Marke, um die legendäre Rivalität der Heike- und Genji-Clans einzufangen: Süße für die Eleganz der Heike, Trockenheit für den Mut der Genji und Schärfe, um die Spannung ihres Aufeinandertreffens zu evozieren. Die Brauerei verwendet vertraglich angebauten Gohyakumangoku-Reis von lokalen Ono-Bauern und Wasser aus Oshimizu, einem der 100 berühmten Gewässer Japans, um sauberen, trockenen sake herzustellen. Genpei Junmai Ginjo gewann eine Goldmedaille beim Brüsseler Internationalen Wettbewerb 2018, und die Philosophie der Brauerei konzentriert sich auf sake, der Speisen begleitet, anstatt sie zu dominieren.
