Fumigiku

Die Fumigiku Sake Brewery, 1916 in Toyama City gegründet, baute ihre Flaggschiffmarke Haneya auf dem Prinzip auf, jeden sake mit der Sorgfalt zu brauen, die normalerweise dem daiginjo vorbehalten ist. Die Erkennungstechnik der Brauerei ist die präzise, kleinchargen-Wasserabsorption des Reises, die eine leichte, transparente Textur mit geschichtetem umami und einem langen Abgang erzeugt. 2012 stellte Fumigiku auf ganzjähriges Vier-Jahreszeiten-Brauen um, sodass frischer sake auf Anfrage zu den Trinkern gelangt, und hat seitdem aufeinanderfolgende Goldmedaillen beim International Wine Challenge gewonnen.