Chikugogawa wird von der Hiryu Shuzo produziert, einer 1899 in Tachiarai, Präfektur Fukuoka, im Herzen des Chikugo-Agrarbassin gegründeten Brauerei, das der Marke ihren Namen verliehen hat. Fast 90% der Produktion werden in der lokalen Chikugo-Region konsumiert, und die Brauerei vermeidet bewusst zeitgenössische fruchtige Stile zugunsten von gereiftem, umami-reichem trockenem sake, der mit traditionellen Hefestämmen aus der Mitte des 20. Jahrhunderts fermentiert und vor der Abfüllung rund ein Jahr gelagert wird.
