Chikubushima

Chikubushima wird von Yoshida Shuzo produziert, gegründet 1877 in Makinocho Kaizu, Takashima City, Präfektur Shiga, am Ufer des Biwa-Sees, benannt nach der Insel im See, die als göttliche Wohnstätte verehrt wird. Die Brauerei hält seit ihren frühen Jahren an der Kanazawa-Hefe fest und produziert Sake mit einer charakteristischen Säure und einem verfeinerten Aroma, wobei ihre Kernphilosophie anspruchslos, vollmundig und mit sauberem Abgang ist. Chikubushima bezieht sein Brauwasser aus dem Chinai-Fluss, einem klaren Bach, der durch das Kohoku-Hochland in den See fließt.